Товарный запас — инструкция для управляющего

Две вкладки про деньги, которые лежат на складе. Перетарка показывает, где у вас «заморожены» лишние деньги в излишках сырья — то, что закупили с запасом и что теперь просто стоит. Прогноз закупки показывает обратное: сколько каждого товара довезти, чтобы хватило до следующей поставки и ничего не встало в стоп. Считать ничего не нужно — всё уже посчитано по вашей точке из движения товара. Ниже — 6 шагов.

1 Вкладка «Перетарка»: где лежат лишние деньги

Перетарка — это излишек сырья сверх того, что реально нужно на складе. Деньги уже потрачены, товар лежит, оборачивается медленно, часть может испортиться. Задача вкладки — показать, где этих лишних денег больше всего, чтобы на этих позициях притормозить закупку и разгрузить остаток.

Вверху — главные цифры по вашей выборке: Всего перетарка, ₽ (сколько денег заморожено), Топ-точка перетарки и Топ-SKU перетарки (где и на чём больше всего). Ниже — таблица по каждой позиции.

2 Как читать таблицу перетарки

Каждая строка — это товар на точке. Колонки слева направо:

• Сигнал — категория-светофор (см. ниже).
• Точка и Артикул / Наименование — что за товар и где.
• Расход/день — сколько единиц уходит в день (с поправкой на сезон).
• Остаток — сколько сейчас лежит на складе.
• Дней ост. — на сколько дней хватит этого остатка при текущем расходе.
• Норматив, дн — сколько дней запаса достаточно (нужный страховой запас).
• Перетарка, ед — излишек в единицах (Остаток минус Норматив).
• Перетарка ₽ — главная колонка. Это тот же излишек, но в рублях. Отсортируйте по ней по убыванию — сверху окажутся позиции, где заморожено больше всего денег. Это ваши первые кандидаты на разгрузку.

1 «Перетарка ₽» — сортируйте по ней.   2 Смотрите на «Дней ост.»: 43 дня запаса при нормативе 14 — это и есть перетарка.

3 Сигналы-светофор и фильтры

Колонка «Сигнал» сразу показывает, на что смотреть в первую очередь:

• 🔴 Критическая — запаса больше 28 дней или излишек втрое выше норматива. Разгружать в первую очередь.
• 🟠 Умеренная — выше норматива примерно на треть и больше.
• ⚫ Мёртвый сток — товар лежит, а расхода нет. Деньги просто стоят. По умолчанию скрыт — включается кнопкой «С мёртвым».
• 🟢 Норма — запас в пределах норматива, трогать не нужно.

Слева — фильтры, чтобы сузить список:

• Класс SKU: «Все» / «Сырьё» / «Упак.» — отдельно смотреть продукты или упаковку.
• Чипы точек сверху — выбрать свою пиццерию (или «Все»).
• Мин. перетарка, ₽ — отсекает мелочь. По умолчанию 500 ₽, чтобы не отвлекаться на копейки.
• Поиск — по артикулу, имени или поставщику.

4 Что делать с перетаркой

По верхним строкам таблицы:

• Пропустите несколько циклов заказа этих SKU — пока остаток не опустится к нормативу. Колонка «Перетарка, ед» подсказывает, на сколько единиц вы в плюсе.
• Мёртвый сток разберите отдельно: либо пустить в работу, либо это ошибка учёта — сверьте с тем, что реально на полке.
• Через пару недель вернитесь и проверьте: «Перетарка ₽» по точке должна снижаться.

5 Вкладка «Прогноз закупки»: сколько довезти

Здесь обратная задача — не где лишнее, а чего не хватит. По каждому товару дашборд считает, сколько нужно заказать, чтобы хватило до следующей поставки с небольшим страховым запасом. Колонки справа:

• График — в какие дни возят этот товар.
• Остаток и Расход/день — сколько есть и как быстро уходит.
• Дней ост. — на сколько хватит при текущем расходе.
• Потребность — сколько нужно на период до следующей поставки.
• К заказу — итоговая цифра: сколько довезти. Это потребность минус то, что уже на складе.

Слева в первой колонке — цветной статус (светофор по дням остатка):

• 🟫 Критично — остатка не хватит на период между заказами плюс срок доставки. Закажите обязательно.
• 🟨 Внимание — буфер недостаточен, запас на грани. Лучше дозаказать.
• 🟩 Норма — запаса хватает, заказывать не срочно.

Сверху — счётчики: SKU к заказу, Критично 🟫, Внимание 🟨, Сезонный коэффициент месяца и Минус-остаток (товары с отрицательным остатком — требуют инвентаризации).

1 Смотрите цвет статуса слева.   2 «К заказу» — это итог: столько и заказывайте.

6 Поставщик и выгрузка заявки

В колонке «Поставщик» уже указан рекомендованный поставщик для каждой позиции по вашей точке — отдельно подбирать не нужно. Когда отфильтровали нужное, нажмите кнопку 📥 Выгрузить вверху справа — список с учётом фильтров сохранится в CSV (открывается в Excel). По нему удобно собрать заявку.

Как считаются цифры

Если коротко — обе вкладки крутятся вокруг норматива запаса. Вот формулы простыми словами: