Что считает дашборд:
Q = D_avg × seas(месяц) × (R + L) × (1 + buf_группа) − Остаток
где D_avg — среднедневной расход по 16 мес истории, seas — сезонный коэф месяца (нормирован на 1.0), R — review period (7/число дней поставки в неделю по этому поставщику), L — lead time (1 день по умолчанию, заявка сегодня = доставка завтра), buf — буфер по группе сырья (овощи 8%, рыба 10%, молочка 6%, мясо 4%, сухое 2%, упаковка 1%).
Светофор: 🟥 на R+L не хватит · 🟨 на R+L хватит, до конца цикла нет · 🟩 норма · ◾ нет рассчитанного расхода.
Исключены 30 служебных блюд iiko (зоны доставки, стандартный сыр, благодарность за сервис, комбо-агрегаторы — у них нулевая себестоимость).
Месяц прогноза
яфмамииасонд
Lead time дефолт, дн
По графику поставок: «доставка на следующий день»
Review дефолт, дн (без графика)
Класс SKU
Показывать
Поиск
Поставщик
SKU к заказу
—
из — с расходом
Критично 🟥
—
остатка не хватит на R+L
Внимание 🟨
—
недостаточный буфер
Сезон. коэф месяца
—
—
Среднее R+L, дн
—
по выбранному фильтру
Минус-остаток
—
требует инвентаризации
Единицы измерения · в каких единицах считается прогноз для каждого SKU
Прогноз идёт в родных единицах каждого SKU — той же, что и остаток в iiko. Никаких внутренних пересчётов в условные кг: расход, потребность и план заказа всегда в той же единице, что остаток.
- кгсыры, мясо, овощи, рыба, сыпучие, соусы по весу, специи. Большинство сырья — 124 SKU.
- штупаковка (коробки, контейнеры, стаканы), яйцо, бутылки, чай в пакетиках, порционные саше. 183 SKU.
- лконцентраты лимонадов, соусы и масла в литрах, сиропы. 19 SKU.
- порцготовые куриные продукты от поставщика, заранее порционированные. 15 SKU.
Если в колонке «Ед.» стоит ? — это SKU с нулевым остатком на всех точках. В v2 единицу подтянули из ABC×XYZ товаров там, где было возможно.
| Точка | Артикул | Наименование | Поставщик | График | Группа | Остаток | Ед.? | Расход/день ★ | R+L | Дней ост. | Потребность | К заказу |
|---|