Ключевые показатели по выбранным фильтрам · дельта — к предыдущему периоду той же длины
Причины постановки на стоп доля от всех постановок
Распределение по причинам
Причина фиксируется сотрудником при постановке блюда на стоп. «Другое» и «Причина не указана» вместе — метрика дисциплины: по ним нельзя понять, что чинить.
Длительность стопа
Время от постановки на стоп до возврата в меню (закрытые эпизоды). Шкала одноцветная: она показывает величину, а не оценку.
Медиана по сети: · средняя:
Текущий стоп-лист что снято с продажи · на
Рабочий стоп-лист — на стопе меньше суток
То, что реально не продаётся сейчас и требует действия: дозаказать, починить, вернуть в меню.
| Город | Блюдо | Причина | Комментарий | На стопе с | Длительность |
|---|
Подвисло в учёте
Позиции на стопе дольше суток. Как правило, это не операционный стоп, а вывод из меню, которому забыли проставить «Удалено». Задача на чистку учёта, не оперативка — поэтому вынесено из основной таблицы.
| Город | Блюдо | Причина | Комментарий | На стопе с | Длительность |
|---|
Сравнение точек клик по городу — оставить на дашборде только его (drill)
Абсолютное число постановок сравнивать нельзя — оно отражает прежде всего дисциплину ведения журнала.
Поэтому рядом: в день (нормировано на длину периода), структура причин (шкала 100 %, видно чем точка отличается),
медиана и доля затяжных со светофором. Клик по заголовку — сортировка.
Позиции, попадавшие на стоп по выбранным фильтрам
Города, причины, число постановок, суммарная продолжительность на стопе и
оценка недополученной выручки. У показателя потерь норматива нет — он показан без светофора.
Методика и ограничения оценки — на вкладке «Методология», разделы 3 и 9.
Динамика по дням число постановок на стоп
Табличное представление
Когда ставят на стоп распределение по часу суток
Пик утром — как правило, проблема приёмки товара; пик в вечерний час — кухня не справляется
или закончился запас. Помогает понять, на каком этапе смены рвётся процесс. Пик подписан текстом, а не только цветом.